糙米、燕麦、大豆等杂粮中富含膳食纤维、多种维生素、多种矿质元素，并有很好的保健功能，对一些中老年疾病有很好的防治作用。但由于大部分杂粮含有很多抗营养因子，适口性及消化性较差，不易引起人的食欲，若能将杂粮制成口感细腻的杂粮罐头将可以获得更高的感官评价，且方便食用。为此，开发具有预防和保健作用的杂粮罐头，将有广阔市场前景。
杂粮罐头在制作的过程中用到一种增稠剂那就是结冷胶！结冷胶用途广泛：布丁、果冻、糕点、果酱等制品中都能发现它的身影！
1、结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，也有改善口感、抑制热水溶胀，减少断面和减轻汤汁浑浊等作用，加入到制作饼干的面团中，也可以起到改良饼干的层次，使饼干具有良好的疏松度的作用；
2、结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性；
3、结冷胶用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的效果；
4、结冷胶应用于糖果，可以给产品提供优越的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体形成的时间；也可用于替代果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和水果馅饼填料中；
5、在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，添加结冷胶会使其具有清爽的品味，起到弥补产品口味不足的良好作用。
6、结冷胶可与其他水溶胶一起使用，用于凝胶宠物食品；可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，加入沸水中，制成具有极高透明度的热水甜点凝胶，具有入口后快速破碎，风味释放松好的特点；可替代果胶制作果酱．也可与淀粉结合或部分取代淀粉，用糕点和水果馅饼填料。