我们都知道豆腐制品有很多种，豆腐做的保存期限比较长的有香干、茶干以及各种口味的豆腐干，这几种产品口感吃起来都比较劲道，有嚼感，所以，要想豆腐干或者茶干吃起来比较劲道，那还得添加一些可得然胶，可得然胶属于热凝胶，是由微生物发酵而成的，可得然胶应用到豆腐制品中主要起到增加弹性、改善口感和成形的作用。
特别是，可得然胶的添加量及其少，国家规定的是按生产需要适量使用即可！所以相对其他产品来说，可得然胶对于成本的增加是比较少的，而它发挥的作用确实很大的。可得然胶可以作为增稠剂、稳定剂、持水剂、增稠剂等，在食品工业中有着不可替代的作用。
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